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Die bosnische Küche

 

Ein besonderer Höhepunkt jeder Reise ist der Moment, in dem man die kulinarischen Besonderheiten des Gastlandes kennenlernt. Auch die bosnische Küche hat Einiges zu bieten, und gerade der Mitteleuropäer wird überwältigt sein von den verschiedenen Geschmackskombinationen. Wenn man eine Rundreise durch das Land unternimmt, fällt sofort auf, dass die bosnische Küche sehr abwechslungsreich und sehr reichhaltig ist. Herzhafte Speisen sind sehr weit verbreitet, und gerade der Grill ist eines der am weitest verbreiteten Zubereitungsutensilien. Des Weiteren ist die traditionelle bosnische Küche sehr naturbelassen und aus diesem Grund auch schmackhaft sowie gesund.

Gegrilltes Fleisch bekommt man in jeder Region, und vor allem Cevapcici sind im ganzen Land beliebt. Diese Hackfleischröllchen werden aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Schwein und Rind zählen natürlich zu den Hauptbestandteilen, doch in vielen Rezepten ist auch Hammel eine sehr wichtige Zutat. Diese werden mit Knoblauch, Gewürzen, Eiern und Paniermehl vermischt und anschliessend zu kleinen Rollen geformt. Meistens müssen sie dann noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor sie auf dem Grill gegart werden. Meistens werden Cevapcici zusammen mit Zwiebeln, Ajvar und Brot serviert. Dazu geniesst man meist ein kühles bosnisches Bier.

Ebenfalls empfehlenswert ist Burek. Es handelt sich hierbei um ein Teiggericht, welches traditionell mit Fleisch und Schafskäse gefüllt wird. In manchen Regionen werden aber auch andere Zutaten zur Füllung verwendet, und populär sind zum Beispiel Pilze, Tomaten oder Äpfel. Besonders einfallsreich ist die bosnische Küche mit den Salaten, und die Auswahl in den meisten Restaurants ist beeindruckend. Wenn es um die süssen Nachspeisen geht, hat man sich zum grössten Teil von den österreichischen und orientalischen Einflüssen inspirieren lassen.

Besonders beliebt in Bosnien-Herzegowina ist der Kaffee. Traditionell trinkt man hier Mokka und Espresso, doch gibt es mittlerweile eine reichhaltige Auswahl an Kaffeegetränken. Abends wird sehr gerne Bier getrunken, und einige Marken haben sehr gute Produkte. Die Preise in der Gastronomie sind deutlich günstiger als in Deutschland, und die Qualität der Speisen ist in den meisten Fällen sehr gut.

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